Voilà quelques explications pour ne plus avoir à faire semblant au restaurant. Ou du moins pour mieux faire semblant.
Marre de rester ignorants face à des mots comme cépage, robe ou millésime. On a un dîner de prévu samedi soir chez des gens qui ne boivent que du bon vin mais on y connaît absolument rien. Alors voilà quelques explications pour montrer qu’on sait à peu près de quoi on parle.
Bien que certains mots sont absolument incompréhensibles, il est parfois bien utile de les connaître pour briller en société.
La Robe
La robe désigne la couleur et l’aspect extérieur du vin. Car avant même de porter le verre à nos lèvres et notre nez, un vin se goûte d’abord avec les yeux.
Quelques indications sur les couleurs :
Vins rouges :
– Rouge vif ou violacé : Vin jeune
– Rouge cerise : le vin est en pleine évolution et n’est pas encore arrivé à maturité. Il sera un peu plus léger.
– Rouge brun : il est temps de le boire, n’attendez plus. Et évitez de le ramener à un dîner.
Vins blancs :
– Pâle, voire transparent : vin jeune
– Jaune paille : vin à bonne maturité
Vins Rosés :
– Rose saumoné : votre vin est fuité et jeune.
– Rose orangé : Vin vieillissant
C’est quoi le millésime ??
Pas de panique, si on vous le demande, le millésime n’est autre que la date de production d’un vin. Elle est en général inscrite sur la bouteille.
Comment éviter cette situation ?
Louis De Funès est actuellement en train de buter sur la notion de dosage. Autrement dit, la teneur en sucre du vin.
Certains l’aiment sec, d’autres doux. Ci-dessous, du plus sec (moins sucré) au plus doux, voire liquoreux (plus sucré).
– brut nature, pas dosé, dosage zéro : absence de dosage et teneur en sucre inférieure à 3 g/l
– extra-brut : teneur en sucre entre 0 et 6 g/l
– brut : teneur en sucre inférieure à 12 g/l
– extra-sec : teneur en sucre comprise entre 12 et 17 g/l
Ceux qui nous intéressent le plus :
– sec : teneur en sucre comprise entre 17 et 32 g/l
– demi-sec : teneur en sucre comprise entre 32 et 50 g/l
– doux : teneur en sucre supérieure à 50 g/l
Conseil d’achat (pour un dîner honorable) :
Vous souhaitez acheter une bouteille de vin blanc pour le repas de ce soir. Impossible de savoir quel dosage va préférer votre tablée.
Privilégiez un demi-sec de bonne qualité tel que le Chablis par exemple. Le côté fruité aura tendance à plaire à la majorité. Contrairement à un Chardonnay, souvent perçu comme un peu trop sec, mais agréable l’été.
Conseil d’achat (pour une soirée entre copains) :
Le Chardonnay d’entrée de gamme fera l’affaire. Si elle est bien fraîche, le goût horrible passera tout seul.
Conseil d’achat (entre copines) :
Privilégiez les vins doux, très appréciés par la gent féminine. Certains comme le Monbazillac ou le Coteau du Layon ont du succès.
Quel est le cépage ?
La question peut certes effrayer mais elle n’est pas si compliquée. La réponse restera simple si nous restons dans les grandes lignes.
Pour faire du vin, le principal ingrédient nécessaire est le raisin. Malheureusement, tout raisin n’est pas forcément bon à utiliser pour la production vinicole.
Il existe une grande variété de raisins, que l’on appellera Cépages.
Chaque région a ses propres cépages et c’est grâce à l’exportation de ces derniers que certains pays parviennent à produire du vin eux aussi. Leur nette différence avec les nôtres s’explique par un climat, des sols et des techniques de production différentes.
En fonction du ou des cépages utilisés, les vins n’auront pas la même puissance, robe, goût, dosage etc.
Cas de l’Alsace
L’Alsace compte 4 grands cépages :
– Le Pinot Noir
– Le Pinot Gris
– Le Riesling
– Le Gewurztraminer
Leur particularité est d’offrir des vins pour la plupart tous très fruités, doux voire même très doux.
Le Gewurztraminer en image
Grumer le vin
Et d’ailleurs, pourquoi les bouteilles font 75 CL ?
Explications : Tout ça, c’est le business ! C’est pour faciliter les exportations à partir du 19è siècle vers nos amis les Anglais que les bouteilles font 75 CL. En effet, comme les anglais ne font jamais rien comme nous, ils ont forcément une mesure différente que le litre pour mesurer les contenants de liquides. Donc ce chiffre de 75CL a été choisi pour que la conversion en gallon donne un chiffre rond ! It is all about money !